葡萄糖酸鈉用途很廣泛，可以作為減水劑，早強劑，洗滌劑等。其中葡萄糖酸鈉常見的作用是作為減水劑，保持水泥凈漿、砂漿和混凝土工作度不變而顯著減少其拌和用水量的外加劑。能顯著提高混凝土強度，改善混凝土的抗凍性，抗滲性或減少水泥用量。

下面就來詳細說說葡萄糖酸鈉作為減水劑所表現出來的效果：

1.增進可操作性 在水對水泥不變的情況下，加入葡萄糖酸鈉能增進可塑性。這時，葡萄糖酸鈉是起增塑劑的作用。

2.增進強度 水泥含量保持不變而含量降低，葡萄糖酸鈉的加入量為0.1%時，加水量可減少10%左右。

3.降低水泥含量，水和含量保持不變而含水量降，W/C比保持不變。此時，葡萄糖酸鈉作為水泥減量劑。般情況下，下列兩方面對混凝土的性能來說很為重要：收縮和生產熱量。

而葡萄糖酸鈉作為減水劑，葡萄糖酸鈉能夠顯著延緩混凝土的起始的和終了的凝固時間，這就使能工作的時間從很少幾個小時延長到幾天而無損于強度。這也說明了葡萄糖酸鈉作為減水劑所表現出來的效果是不可代替的。